Aroma world
Базовый курс бариста
Barista Skills Foundation (или Базовый курс бариста) – это комплексная программа обучения, которая не требует опыта работы в кофейне, зато дает вам основные теоретические и практические знания для приготовления любых кофейных напитков. Данная программа предназначена для новичков и необходима для того, чтобы профессионально подойти к эспрессо и классическим молочным напиткам, будь то капучино или латте.
Во время базового курса людям рассказывают о процессе заваривания спешелти кофе, учат настраивать помол и подбирать рецепт, объясняют тонкости экстракции, правильной дозировки и трамбовки молотого кофе. Вместе с бариста-тренером вы обсуждаете как происхождение, обжарка и метод обработки зерен, размер помола, а также качество и температура воды влияют на напиток. Особое внимание уделяется сенсорной оценке эспрессо, организации рабочего пространства и взбиванию молока, чтобы у вас получился напиток с нежной кремовой текстурой и изящным латте-артом.
В школе Russian Barista регулярно проводят курсы для профессиональных бариста, а также для тех, кто только знакомится индустрией, задумывается об открытии кофейни или просто любит варить кофе дома. Курсы состоят из теории и практики и сделаны по стандартам качества SCA (Specialty Coffee Association). Полученные знания дают ученикам возможность применять их в работе как в кофейне, так и в домашних условиях.
Где проходит обучение
Школа Russian Barista, которая расположена в Москве и Санкт-Петербурге, также предлагает курсы бариста дистанционно. Онлайн-курсы – альтернатива тренинг-центру, а не замена. Разница заключается только в форме обучения. Программа точно так же разделена на теоретическую и практическую части, которые представлены в виде видеопрезентаций и групповых онлайн-консультаций с бариста-тренером.
В Санкт-Петербурге, где находится одна из самых профессиональных площадок в России, онлайн-курсы ведет Николай Стрельников, основатель проекта Russian Barista. Он записывает лекции и отвечает на все интересующие вопросы.
Вы познаете те же основы приготовления кофе, как в тренинг-центре. Лекции можно смотреть из любой точки мира и выполнять задания на собственном, хорошо знакомом оборудовании. В процессе обучения наш тренер дает ученикам домашние задания, которые потом обсуждаются в группе или индивидуально, чтобы вы могли прогрессировать и стать не просто энтузиастом, а настоящим профессионалом.
Онлайн-уроки рассказывают как понимать вкусы и ароматы кофе, учат готовить кофейные напитки, а также дают полезные советы по эксплуатации оборудования. Важно учитывать, что школа оказывает ученикам поддержку на протяжении всего обучения.
Основные темы, которые включены в программу “Базового курса бариста”:
- знакомство с оборудованием и его обслуживание
- регулировка кофемолки и влияние помола на экстракцию
- приготовление и дегустация эспрессо
- работа с паровиком для приготовления молочных напитков
- мастерство латте-арта
Хотите стать крутым бариста с нуля? Ищите подробную информацию о тренингах на сайте школы Russian Barista:
Курсы бариста в тренинг-центре – https://school.russianbarista.ru/trening-centr
Курсы бариста онлайн – https://school.russianbarista.ru/onlajn-kursy
Источник: http://school.russianbarista.ru/blog/articles/bazovyj-kurs-barista
Читайте также:
