Aroma world
Важной частью работы в кофейной индустрии является понимание того, какие вакансии существуют на разных уровнях и какие навыки требуются для их успешного выполнения. Вакансии для бариста варьируются от начальных позиций до профессиональных, и каждый уровень требует своих уникальных компетенций.
Базовый бариста
Навыки и знания:
На базовом уровне бариста осваивает необходимые навыки, чтобы занять первую вакансию в кофейне. Эти знания и умения составляют основу для дальнейшего профессионального роста.
- Подбор и настройка оборудования. Чтобы успешно занять вакансию бариста-новичка, необходимо освоить настройку кофемашины и кофемолки. Правильная настройка оборудования — залог стабильного и качественного приготовления кофе.
- Приготовление эспрессо. Один из важнейших навыков для работы — умение готовить эспрессо. Это требует точной настройки помола и умения правильно темперировать кофейную таблетку. Те, кто ищут вакансию бариста, должны овладеть этим процессом, так как это основа профессии.
- Работа с молоком. Стандарты молочной классики включают навыки взбивания молока для создания идеальных капучино и латте. Навык работы с молоком критически важен для любой вакансии бариста.
- Латте-арт. Простой латте-арт — обязательное требование на большинство вакансий базового уровня. Элементы «сердце» и «розетта» необходимы бариста-новичку, который ищет достойное место работы.
- Эргономика и гигиена на баре. Для успешной работы важно уметь организовать свое рабочее пространство и поддерживать его чистоту. Это требование есть практически в каждой вакансии бариста, так как это напрямую влияет на качество обслуживания клиентов.
Почему это важно: Навыки базового бариста — это ключ к открытию первой вакансии в кофейне. Начальные вакансии чаще всего требуют минимального опыта, но умение работать с кофейным оборудованием и следовать стандартам играет важную роль при приеме на работу.
Продвинутый бариста
Навыки и знания:
После того, как базовые навыки освоены, бариста может претендовать на вакансии более высокого уровня. Продвинутые вакансии обычно требуют глубокого понимания процессов и умения оптимизировать работу.
- Происхождение и сорта кофе. На продвинутом уровне необходимо разбираться в разновидностях и происхождении кофе. Это умение помогает занять вакансии, где ценятся знания о кофейных терруарах и методах обработки зерна — спешелти кофейни.
- Организация работы. Продвинутый бариста обязан уметь организовать рабочее пространство для повышения производительности и качества работы. Вакансии для таких специалистов часто включают задачи по оптимизации процесса приготовления и обслуживания.
- Современные техники приготовления эспрессо. Продвинутый уровень требует от бариста умения использовать новейшие техники для улучшения качества эспрессо. Это включает улучшение распределения и трамбовки кофе, а также использование разных типов жерновов кофемолки.
- Работа с молоком и растительными альтернативами. Умение работать с различными видами молока — это востребованный навык, который часто упоминается в описаниях вакансий. Продвинутый бариста должен знать современные техники взбивания молока, включая растительные альтернативы.
- Клиентский сервис и работа в команде. Работа с клиентами и командой — важная часть продвинутого уровня.
Почему это важно: Продвинутый уровень требует более глубоких знаний и умений, чем базовый. Бариста, который способен оптимизировать работу и предложить клиентам уникальный опыт, ценится выше, а его резюме становится более конкурентоспособным на рынке труда.
Профессиональный бариста
Навыки и знания:
Профессиональный бариста — это тот, кто достиг высшего уровня мастерства и готов претендовать на вакансии в премиальных кофейнях или даже на позиции управляющего или бариста-тренера.
- Глубокие знания о кофе. Профессиональный бариста обязан разбираться в происхождении кофе, методах обработки и тонкостях вкусовых профилей. Вакансии на такие позиции требуют участия в каппингах и тренировки сенсорных навыков.
- Помол и экстракция. Профессиональный уровень включает работу с профилями экстракции, настройку рецептов и использование оборудования для измерения экстракции. Понимание взаимосвязи между помолом, дозировкой и экстракцией является важным для профессионала.
- Техническое обслуживание. Чистка оборудования, устранение неполадок и регулярное обслуживание — обязательные задачи для профессионала. Многие вакансии включают ответственность за поддержание оборудования в идеальном состоянии.
- Менеджмент кофейни. Профессиональные бариста часто берут на себя обязанности по управлению кофейней, начиная от выбора поставщиков и заканчивая обучением персонала. Бариста должен уметь принимать решения, которые влияют на успех кофейного бизнеса.
- Латте-арт на уровне искусства. Профессиональные бариста должны владеть сложными техниками латте-арта. Такой бариста может проводить мастер-класс по латте-арту или участвовать в чемпионатах.
Почему это важно: Профессиональные бариста обладают максимальным уровнем компетенции. Работа в премиальных заведениях или управление собственной кофейней требуют глубоких знаний и обширного опыта. Резюме профессионального бариста должно демонстрировать успешное участие в сложных проектах и готовность брать на себя ответственность.
Как развиваться и где учиться
Для тех, кто стремится стать профессиональным бариста и найти работу на самых престижных вакансиях, важно постоянно развиваться и обучаться.
Наша школа бариста предлагает обучение на всех уровнях — от базового до профессионального. Каждый курс заканчивается экзаменом SCA, который подтверждает знания и навыки на международном уровне. Успешная сдача экзамена открывает двери к лучшим вакансиям по всему миру, так как международный сертификат ценится работодателями в любой стране.
В школе можно найти курсы, которые помогут развить необходимые навыки, а также подготовиться к профессиональной работе в кофейной индустрии.
Источник: http://school.russianbarista.ru/blog/articles/navyki-barista-ot-novichka-do-professionala
Читайте также:
