Aroma world
Эспрессо
Эспрессо — это основа для большинства кофейных напитков. Его готовят, пропуская горячую воду под высоким давлением через молотый кофе. Объём одной порции эспрессо составляет 18-20 грамм готового напитка. Если объём в два раза больше, это два эспрессо, или так называемый «двойной эспрессо», который готовится с использованием двойного холдера.
Подробнее про холдеры мы рассказали в статье «Холдер: какие бывают и как выбрать свой»
Зёрна для эспрессо могут быть как арабикой, так и робустой. Арабика придаёт более мягкий вкус, тогда как робуста добавляет напитку больше кофеина и горечи. Этот напиток отличается плотным телом, концентрированным и насыщенным вкусом.
Капучино
Капучино — это кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением молока и молочной пены. Основное отличие капучино от эспрессо заключается в использовании молока: одна порция капучино состоит из эспрессо, 150-180 грамм подогретого и вспененного молока. Пена играет важную роль в создании текстуры и вкуса напитка.
Хотя эспрессо имеет итальянские корни, капучино не является чисто итальянским напитком. Капучино был популяризирован за пределами Италии. Напиток сочетает насыщенность эспрессо с мягкостью молока, делая его менее горьким. В отличие от латте, капучино имеет больше пены, что придаёт ему лёгкость.
Американо
Американо — это напиток, который появился во время Второй мировой войны. Солдаты из США, привыкшие к менее крепкому кофе, разбавляли эспрессо горячей водой, чтобы сделать его вкус мягче и ближе к привычному для них фильтр-кофе. Так появился американо — один из самых популярных видов кофе.
Хотя многие считают, что американо отличается крепостью, это не совсем так. Напиток готовится из одной порции эспрессо и горячей воды в пропорции 1:1 или 1:2. Важный момент: содержание кофеина в американо остаётся таким же, как и в эспрессо, но за счёт добавления воды вкус становится менее насыщенным и горьким.
Латте
Латте — это напиток, который готовится на основе эспрессо с большим количеством молока. На одну порцию латте идёт около 250-300 грамм молока. Главная особенность латте — это более сливочный и мягкий вкус по сравнению с капучино. Пена в латте практически отсутствует или присутствует в минимальном количестве, что делает его текстуру более гладкой. Латте идеально подходит для тех, кто предпочитает кофе с минимальной горечью, с акцентом на молочный вкус.
Флэт-уайт
Флэт-уайт появился в Австралии и Новой Зеландии. Он готовится с использованием двойного эспрессо и меньшего количества молока по сравнению с другими молочными напитками. Порции флэт-уайта — 150-240мл, но молока значительно меньше, что придаёт напитку более насыщенный кофейный вкус. Важная особенность флэт-уайта — тонкий слой пены, который создаёт гладкую текстуру и дополняет вкус напитка.
В чём разница?
Ключевые различия между напитками заключаются в крепости, содержании кофеина, калорийности и влиянии кофейного зерна на вкус.
Крепость
Часто возникает путаница с понятием «крепость». На пачках кофе в супермаркетах это понятие обычно означает интенсивность горечи. Горечь возникает из-за слишком тёмной обжарки или пережжённого кофе.
- Эспрессо и флэт-уайт — самые концентрированные кофеные напитки.
- Латте и капучино кажутся менее крепкими из-за большого объёма молока.
- Американо разбавляется водой, поэтому его крепость кажется меньшей, хотя содержание кофеина остаётся таким же, как в эспрессо.
Кофеин
Количество кофеина в напитках зависит от типа кофейных зёрен. Робуста содержит больше кофеина, чем арабика, поэтому любые напитки на основе робусты будут иметь более высокое содержание кофеина.
Калорийность
- Латте — самый калорийный напиток за счёт большого объёма молока.
- Капучино — менее калорийный, так как в нём меньше молока и больше пены.
- Флэт-уайт — также менее калорийный за счёт меньшего объёма молока.
- Эспрессо и американо — самые низкокалорийные напитки, поскольку не содержат молока.
Вкус
Вкус кофе во многом зависит от типа кофейного зерна. Арабика придаёт напиткам более мягкий и кислый вкус, тогда как робуста делает его более горьким и насыщенным. Латте — самый молочный напиток, капучино обладает сливочной текстурой, а флэт-уайт отличается более выраженным кофейным вкусом.
Заключение
Напитки на основе эспрессо отличаются друг от друга не только вкусом, но и содержанием кофеина, калорийностью и крепостью. Эспрессо подходит для тех, кто ищет концентрированный, насыщенный вкус. Латте и капучино – для любителей мягких, сливочных текстур, а американо – для тех, кто хочет сохранить кофейный вкус, но сделать его менее интенсивным. Зная эти различия, вы сможете выбрать идеальный для себя напиток и насладиться его уникальными характеристиками.
Источник: http://school.russianbarista.ru/blog/articles/napitki-prigotovlennye-na-osnove-espresso
Читайте также:
