Нам потребуется обычный френч-пресс, горячая вода, свежемолотый кофе, ну и, конечно, молоко. Обычно капучино готовится на кофемашине профессиональной, но сегодня мы обойдёмся без неё.
Готовим кофейную основу
Первым делом, нам необходим эспрессо. Мы будем использовать френч-пресс для приготовления кофе. Капсульную, гейзерная или рожковая кофеварка будут удачной альтернативой.
Для того чтобы во френч-прессе у нас напиток был более насыщенный и яркий, чтобы чувствовался кофе, возьмём 30 грамм кофе на 150 грамм воды. Помол будет мельче, чем для классического френч-пресса, чтобы получить более яркий вкус кофе.
Для того чтобы приготовить кофе во френч-прессе, нам нужна температура 92-94 градуса. Наша рекомендация вскипятить чайник и подождать, пока вода немного остынет — 3-5 минут после кипения.
Заливаем 150 грамм воды, обязательно перемешиваем и даём настояться кофе, чтобы он заварился — полторы минуты. После перемешиваем кофе ещё раз и опускаем поршень. Так как у нас мелкий помол и очень много кофе, рекомендуем поршень опускать очень медленно и аккуратно, чтобы не процедилось много мелких частиц. Кофе готов и его хватит на 2 чашки. Осталось приготовить молоко.
Взбиваем молоко
Основная проблема приготовления капучино в домашних условиях заключается в том, что нужно сделать эластичную и глянцевую пену, как это делают в кофейне бариста. С этим не справляется даже большая часть суперавтоматических кофемашин. Они делают рыхлую пену, но эластичности не хватает за счёт того, что нет достаточного давления в кофемашинах.
Чтобы взбить молоко воспользуемся френч-прессом. Текстура и вкус практически не будет отличаться оттого, что можно получить в кофейне на профессиональной кофемашине.
В первую очередь нужно нагреть молоко. Вы это можете сделать в микроволновке или на плите.
Наливаем горячее молоко во френч-пресс, заполняя две трети. Объём нашего девайса 150мл. Оставшаяся одна треть — это пустой объём, который поможет расширить молоко. Закрывает френч-пресс и начинаем опускать и поднимать поршень, тем самым создавая пену.
Сначала поднимаем его полностью из молока и создаём пену. Опуская поршень вниз, мы размешиваем эту пену с молоком до однородной массы. Движения должны быть интенсивными, но не переусердствуйте.
Большое количество пены потеряем эластичность и добиться латте-арта будет уже невозможно.
Добавляйте молоко в кофейную основу и капучино готов!
Наглядно изучить вопрос приготовления капучино во френч-пресс можно в нашем ролике на YouTube:
Удачное расположение кофейни — фундамент ее успеха. Каждый бизнесмен будет искать экономически выгодное местоположение, которое повышает прибыльность кофейни...
Нам потребуется обычный френч-пресс, горячая вода, свежемолотый кофе, ну и, конечно, молоко. Обычно капучино готовится на кофемашине профессиональной,...
Aroma world
Закрывает френч-пресс и начинаем опускать и поднимать поршень, тем самым создавая пену.